Noix de Cajou entières

Originaire du nord-est du Brésil, la noix de cajou a été utilisée très tôt par les Indiens de l’Amazonie pour ses vertus curatives.

Au XVI ème siècle, les Portugais débarquent sur le Nouveau monde et découvrent cette petite noix étrange. Ils décident alors d’en ramener dans les cales des bateaux et de tenter de la cultiver dans leurs colonies d’Afrique et d’Inde.

Mais les premiers écrits et descriptions sont attribués au naturaliste français André Thevet qui, lors d’une expédition au Brésil en 1558, rapporte plusieurs notes détaillées et des dessins représentant la récolte des noix par les Indiens.

De nos jours, la noix de cajou est produite dans 32 pays à travers le monde : le Brésil arrive en troisième position derrière l’Inde et le Nigéria.

Avec la pistache, la noix de cajou figure parmi celles qui renferment le moins de gras.

Les noix de cajou constituent un complément alimentaire hautement énergétique (180 à 210 calories pour une portion de 30 g), et d’excellente qualité nutritionnelle : elles sont de bonnes sources de minéraux et d’oligo-éléments (en particulier en potassium, en magnésium et en fer), ainsi que de vitamines du groupe B et de vitamine E.

Pour 30 g de noix de cajou :

• Fibre : 0.9 g
• Oméga-3 : 0.002 g
• Energie (calorie): 160
• Protéine : 5 g
• Glucides : 9 g
• Gras : 12 g
• Gras saturé : 2.2 g
• Gras monoinsaturés : 6.7 g